Sukret appelsinskall

Først skal appelsinenen skrelles, så skal alt det hvite fjernes, deretter skal skallet skjæres i strimler, legges så i en bolle som fylles opp med kaldt vann. Sånn skal skallene stå natten over i kjøleskapet. Dagen etter helles vannet av. Skallene legges i gryte som fylles med vann til det dekker skallene. Skallene skal kokes møre, ca 10-15 min. Ha så i sukkeret. Det er nå viktig å holde høy, men jevn temperatur. Vannet koker inn, etter hvert, og massen blir seigere. Når vannet er kokt inn - settes tempersturen ned og sukkeret krystaliserer. Utrolig godt julegotteri. Selv om det er mye sukker her, gjør bitterheten i appelsinskallet dette til ett perfekt balanser julegotteri.